پای مرغ سرخ شده سس آبالون YJ-B505g

شمالی ها بیشتر از سس سویا استفاده می کنند، در حالی که مردم ساحلی جنوبی بیشتر از سس صدف استفاده می کنند، بنابراین بسیاری از شمالی ها به جنوب می آیند و فکر می کنند که آنها دو اصطلاح برای یک چیز هستند، اما اینطور نیست.به بیان ساده، مواد اولیه برای این دو متفاوت است.
سس صدف:
سس صدف از صدف تهیه می شود که جوشانده و غلیظ می شود و با لوازم جانبی تصفیه می شود.سس صدف لذیذ، سرشار از عطر صدف، نسبتاً چسبناک است و ارزش غذایی بالایی دارد.همچنین ماده اصلی برای تهیه غذاهای سنتی کانتونی مانند سس صدف، گوشت گاو قارچ تازه، سبزیجات سبز سس صدف و نودل سس صدف است.
سس سویا:
سس سویا به دو دسته سس سویا دم کرده و سس سویا آماده تقسیم می شود.
به اصطلاح سس سویا دم کرده و به اصطلاح سس سویای آماده معانی مختلفی دارند.سس سویا دم کرده به چاشنی مایع با رنگ، عطر و طعم خاص گفته می شود که از سویا یا سویای بدون چربی، گندم یا سبوس با تخمیر میکروبی تهیه می شود.
سس سویا تهیه شده به چاشنی مایعی گفته می شود که با سس سویا دم کرده به عنوان بدنه اصلی، مایع چاشنی پروتئین گیاهی هیدرولیز شده اسیدی، افزودنی های غذایی و غیره تهیه می شود. ممکن است حاوی کلروپروپانول باشد.